炒藕片不变色的秘诀在这里，教你一招，做出好看又清脆的美味藕片

藕片具有非常高的营养价值，它可以清热凉血，可以止咳开胃，可以疏通肠道，由于藕片的营养价值比较高，做法也多种多样，所以它是很多人都非常喜欢吃的一道菜，藕片的味道比较爽脆可口，当然如果人们的做法出现一些失误的话，也有可能会导致藕片的味道出现一定的差异。

在炒菜的时候讲究色香味俱全，即使是不怎么会炒菜的人，在做藕片这道菜的时候，味道也不会太过于难吃，但是做出来的藕片在颜色上可能会非常差强人意，有的时候人们做出来的藕片可能会变色，看上去并不清爽，藕片炒出来的颜色应该是和原本颜色不变，十分清爽的嫩白色。

但大多数人做出来的藕片可能都变成了深色，应该要怎么做才能够让藕片不变色呢？下面就来给人们分享一个妙招，不仅能够做出十分美味的藕片，而且也能够确保藕片不变色，端菜上桌的时候能够更加好看，更加有食欲感。

首先将莲藕的外皮削掉，把莲藕的底部切平，也就是把莲藕的两侧切去一部分，这样主要是为了切片的时候确保美观性，让切出来的藕片大小基本一致。做好这一步以后，就可以开始将莲藕切成薄片了，要注意尽可能的切薄一些，然后把切好的莲藕放在一个碗里面，倒入没过莲藕的水，在水里面加入一些白醋，然后进行浸泡，这样可以很好的去除莲藕内圈当中的一些污渍，当然，最重要的一点还是用醋泡过以后的莲藕，炒起来就不会容易变色了。

泡几分钟的样子就可以把莲藕捞出来，用清水清洗一次，这个时候人们也会发现，莲藕竟然比自己刚切的时候更加白，也更加的干净。做好这一个步骤，人们就可以开始炒莲藕了，炒莲藕也是非常的简单的，烧开热水，把莲藕倒进热水当中焯一下，捞出过凉水，切好蒜等配料，锅内下油把蒜爆香，倒入一些白醋，让醋的香味能够散发出来，然后就可以下藕片翻炒，翻炒几分钟加盐加味精，就可以装盘出锅了。

如果觉得藕片的颜色太过于素雅，装盘不是很好看，可以在藕片上面撒一些碎葱，有了绿色的点缀以后，一道又美味又好看的清炒藕片就完成了，让人食欲大开，吃完还想再吃。