农村老家过年做的炸丸子，有荤有素，香而不腻，寓意团团圆圆！

今天这篇文章为大家分享的并不是包饺子，而是年三十和奶奶一起做的炸丸子，炸丸子是农村老家过年必须要做的事情，也是必备的年货，丸子有猪肉丝的，有萝卜馅的，有土豆的，炸出来的丸子香而不腻，吃起来脆脆的，特别棒，炸丸子最主要的目的不是吃，而是丸子的形状有圆的，而且一家人在一起忙活，象征着团团圆圆！

第一个为大家分享的就是我最爱吃的炸猪肉丝丸子，也就是小酥肉，对爱吃肉的人来说这小酥肉真是太美味了，炸好后想吃的时候随手拿两个放嘴里吃就行了，又酥又香，还可以用菠菜和蒜苗炖着吃。

小酥肉做起来也很简单，先把猪肉切成细细的肉丝放入盆里，然后放入适量的面粉、鸡蛋、淀粉、少量水、盐、花椒粉、葱花、姜末，搅拌均匀，浓稠度和下面图片一样就可以。

把猪肉丝调制好后，就可以放入锅里炸了，锅一定要用大锅而且多放些油，把油烧沸后，用筷子把肉丝夹起来放入锅里炸就行了，形状不固定，随意的往里面夹就行了，不过要注意用筷子搅拌一下防止粘在一起，把丸子炸的金黄就可以捞出了。

第二个为大家分享的是土豆丸子，我们这炸的土豆丸子是长条状的，炸好后外面的面粉吃起来脆脆的，而里面的土豆吃起来是软软的，非常的香。

土豆丸子的制作比小酥肉简单多了，只需要把土豆去皮后切成条，土豆条要切得粗一些不要太细，切好后放入盆里，同样的放入面粉、淀粉、鸡蛋、少量水、盐、花椒粉、葱花、姜末搅拌均匀。

土豆丸子拌好后，同样的也是放入锅里炸，只不过要注意的是不能和炸肉丸子一样随意的夹，最好是一条一条的往锅里放，也要注意不要粘在一起，炸至金黄就可以了。

第三个为大家分享的就是萝卜丸子，萝卜丸子是过年炸丸子寓意所在，因为萝卜丸子是圆圆的，象征着团团圆圆，萝卜丸子首先是要把萝卜切成细细的末，然后放入面粉、淀粉等同上面一样的食材搅拌，要注意的是萝卜丸子千万不能放水，因为萝卜末本身放盐后就出水。

把萝卜馅搅拌好后，如上图所示把萝卜馅都捏成一个个的小圆球，然后放入锅里炸就行，因为萝卜丸子需要炸的久一些，所以不要捏的太急，最好保持大小差不多。萝卜丸子炸好后不是金黄色，而是暗红色有些偏黑，外表是有些发硬发黑，但是里面是很粉嫩的颜色，吃起来口感特别好。